Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà đơn giản

Ngày cập nhật :04/07/2024

Bún bò Huế là 1 món ngon nổi tiếng được nhiều người yêu thích . Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà đơn giản , chuẩn vị . Cùng Giải pháp số Hà Nội MobiFone bắt tay vào bếp nhé !

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

Nguyên liệu nấu nước dùng

• Xương bò: 1 kg
• Chân giò heo: 500g
• Bắp bò: 500g
• Sả cây: 3-4 cây
• Hành tây: 1 củ
• Mắm ruốc Huế: 2-3 muỗng canh
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 3-4 củ
• Tỏi: 3-4 tép
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Các loại thịt

• Giò heo: 500g (đã luộc sẵn)
• Chả cua Huế: 300g
• Tiết heo: 200g (đã luộc sẵn)

Để lựa chọn thịt bò tươi ngon, có một số điểm cần chú ý:

• Kiểm tra màu sắc của thịt: Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, không có màu sắc đỏ sẫm. Mỡ bò nên có màu vàng nhạt.
• Chọn những miếng thịt nhỏ và mềm, có cảm giác mịn màng khi chạm vào và có độ đàn hồi tốt khi bóp nhẹ.
• Tránh những miếng thịt có nang trắng nhỏ, dễ bong ra vì đó có thể là dấm sán. Ngoài ra, nên hạn chế mua thịt đã được cắt sẵn để tránh nguy cơ tiềm ẩn của sán.

Rau sống

• Rau muống chẻ
• Giá đỗ
• Bắp chuối bào
• Hành lá, ngò gai, rau răm
• Chanh, ớt

Cách nấu bún bò Huế

Cách sơ chế nguyên liệu

Chân giò heo:

• Nếu bạn muốn nhiều thịt, chọn chân sau; nếu thích da và gân, chọn chân trước. Sau đó, chặt chân giò thành các miếng vòng và rửa sạch.
• Luộc chân giò trong nước sôi để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch để sạch sẽ.

Nạm bò:

• Rửa sạch nạm bò và luộc cùng với 1/2 củ gừng thái lát để mang lại hương vị thơm ngon. Nấu nhỏ lửa khoảng 2 tiếng cho đến khi nạm bò mềm.
• Kiểm tra độ mềm của nạm bằng cách dùng đũa xiên thử, nếu thấm qua mà không gặp khó khăn là đã chín.
• Để thịt nạm nguội và sau đó thái thành các lát mỏng để sử dụng.

Cách sơ chế nguyên liệu nấu bún bò Huế

Chuẩn bị các thành phần cho món ăn:

• Nếu bạn muốn sử dụng huyết bò hoặc heo, bạn có thể mua sẵn hoặc tự mua huyết và luộc chín, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Hãy chắc chắn mua huyết từ các nguồn uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu không thích ăn huyết, bạn có thể bỏ qua bước này.
• Nặn chả cua thành từng viên tròn nhỏ và cho vào nồi nước luộc cùng nạm. Khi chả nổi lên là đã chín, bạn vớt chả ra để riêng. Nếu không có chả cua, bạn có thể sử dụng chả bò, chả giò hoặc không sử dụng chả cũng được.
• Băm nhỏ 4 cây sả. Các cây sả còn lại, bạn cắt thành khúc và đập nhẹ. Hành tây được chia làm 2 phần: một nửa cắt đôi và nửa còn lại thái mỏng.
• Rau hành lá, mùi tàu và húng quế sau khi rửa sạch được thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm cũng được rửa sạch và để ráo nước.

Cách hầm nước dùng

• Đặt xương bò, chân giò heo, và bắp bò vào nồi lớn và đổ nước sao cho nguyên liệu được ngập mặt.
• Đun sôi, sau đó hớt bỏ bọt và giảm lửa để hầm nhẹ khoảng 2-3 tiếng cho nước dùng có vị ngọt.
• Trong lúc hầm, thêm sả, hành tây và gừng vào nồi.
• Nêm gia vị với mắm ruốc, muối, đường, bột ngọt và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
• Cuối cùng, thêm hành tím và tỏi băm vào, nêm lại để điều chỉnh vị nước dùng theo khẩu vị của bạn.

Cách nấu bún bò Huế tại nhà

Chuẩn bị hoàn tất

• Đầu tiên, luộc bún trong nước sôi cho đến khi bún mềm, sau đó vớt ra và cho vào từng tô.
• Tiếp theo, xếp giò heo, chả cua và tiết heo lên trên phần bún trong từng tô.
• Đun sôi nước dùng và rót lên từng tô bún đã xếp. Sau đó, rắc đều hành lá, ngò gai và rau răm lên trên.
• Dùng rau sống, chanh và ớt để thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Lưu ý:

• Để nước dùng trong, bạn có thể lọc lại sau khi hầm xong.
• Bạn có thể thêm ớt sa tế để tăng vị cay cho món bún bò.
• Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm thịt bò tái hoặc thịt bò viên vào tô bún trước khi rưới nước dùng nóng.

Một số món bún bò Huế ngon khác

• Bún bò Huế chay: Thay vì thịt, bạn có thể sử dụng nấm và đậu hũ để tạo nên vị ngọt thanh và đậm đà. Thêm hành tây, ngò gai và rau sống. Ăn kèm với nước tương và sa tế để tăng thêm hương vị.
• Bún bò Huế miền Nam: Đặc trưng bởi màu sắc đỏ của dầu màu và sa tế. Thịt bò được nêm nếm thấm đều gia vị, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
• Bún bò Huế có gói gia vị: Giúp bạn chuẩn bị một tô bún bò Huế ngon mà không cần quá nhiều công đoạn chuẩn bị.
• Bún bò gân: Món này có nước dùng ngọt ngào từ xương và gân bò, thêm gia vị cẩn thận để mang đến hương vị đậm đà. Ăn kèm với nước mắm và sa tế.

• Bún bò dã chiến: Thích hợp cho những ai muốn món nấu nhanh nhưng vẫn đảm bảo hương vị ngon của bún bò truyền thống. Ăn kèm với nước mắm ớt cay.
• Bún bò tái: Thịt bò mềm mềm, nước dùng thanh ngọt từ xương, gia vị như hoa hồi, quế, gừng tạo nên hương vị đặc trưng. Ăn kèm với nước mắm thơm ngon.
• Bún bò viên: Đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng, với những viên bò viên dai giòn và nước dùng hầm từ xương bò.

Bài viết trên đây Giải pháp số Hà Nội MobiFone đã hướng dẫn cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà đơn giản , chuẩn vị . Hi vọng bài viết hữu ích với bạn !