Cách nấu mì quảng thơm ngon, đậm vị theo công thức mới

Ngày cập nhật :01/10/2025

Mì Quảng là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và cách trình bày bắt mắt. Để nấu được tô mì Quảng chuẩn vị, bạn cần chú ý đến nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến đúng điệu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu mì Quảng tại nhà, giúp bạn dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ăn truyền thống này.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu mì Quảng cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• Sợi mì Quảng: 500g (chọn loại sợi mì tươi, dai, mềm, màu trắng ngà).

• Thịt heo: 300g (nửa nạc, nửa mỡ, có thể dùng ba chỉ hoặc nạc vai).

• Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú hoặc tôm đất để nước dùng ngọt hơn).

• Gà: 200g (phần ức hoặc đùi, tùy sở thích).

• Xương heo: 500g (dùng để ninh nước dùng).

• Củ nén (hành tăm): 50g (giã nhuyễn để tạo mùi thơm đặc trưng).

• Đậu phộng rang: 100g (giã nhỏ để rắc lên mì).

• Bánh tráng nướng: 2-3 cái.

• Rau sống: Rau muống chẻ, bắp chuối bào, húng quế, giá đỗ, hành lá.

• Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, hạt nêm.

• Nước mắm ớt: Để chấm kèm.

Lưu ý: Chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị món ăn. Sợi mì Quảng nên mua ở các tiệm uy tín hoặc tự làm nếu có thời gian.

2. Cách nấu mì Quảng chuẩn vị

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu mì Quảng ngon đúng điệu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo: Rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê củ nén giã nhuyễn. Để ướp khoảng 20 phút.

• Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần gạch tôm. Ướp tương tự thịt heo.

• Gà: Rửa sạch, luộc chín, xé nhỏ hoặc thái lát mỏng.

• Xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó ninh với 2 lít nước trong 1 giờ để lấy nước dùng ngọt.

• Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Phi thơm củ nén với 2 thìa canh dầu ăn, thêm 1 thìa cà phê bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt.

• Cho thịt heo và tôm đã ướp vào xào săn, thêm 1 thìa canh nước mắm để dậy mùi.

• Đổ nước ninh xương heo vào nồi, đun sôi, nêm nếm với muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Lưu ý: Nước dùng mì Quảng không cần quá nhiều, chỉ vừa đủ để chan lên sợi mì.

Bước 3: Chuẩn bị sợi mì

• Chần sợi mì Quảng qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó để ráo. Điều này giúp sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Cho sợi mì vào tô, xếp thịt heo, tôm, gà lên trên.

• Chan nước dùng vừa đủ để sợi mì thấm vị, không ngập như mì nước thông thường.

• Rắc đậu phộng rang, hành lá, ớt bột (tùy khẩu vị).

• Ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng và chén nước mắm ớt để tăng hương vị.

3. Mẹo để nấu mì Quảng ngon hơn

• Củ nén: Đây là “linh hồn” của mì Quảng, giúp tạo mùi thơm đặc trưng. Nếu không có củ nén, bạn có thể thay bằng hành tím nhưng hương vị sẽ kém đậm đà hơn.

• Nước dùng: Không nên chan quá nhiều nước dùng, vì mì Quảng đặc trưng bởi sự cân bằng giữa sợi mì, nhân và nước dùng.

• Rau sống: Chọn rau tươi, đa dạng để tăng độ ngon miệng.

• Gia vị: Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị, nhưng không nên lạm dụng để giữ được vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu.

4. Giá trị dinh dưỡng của mì Quảng

Mì Quảng không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng:

• Tinh bột: Từ sợi mì, cung cấp năng lượng.

• Chất đạm: Từ thịt heo, tôm, gà, giúp xây dựng cơ bắp.

• Vitamin và chất xơ: Từ rau sống, hỗ trợ tiêu hóa.

5. Lưu ý khi thưởng thức mì Quảng

• Mì Quảng ngon nhất khi ăn nóng, kèm bánh tráng nướng giòn rụm.

• Có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế để tăng vị cay nếu bạn thích ăn cay.

• Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử mì Quảng chay với nguyên liệu như nấm, đậu hũ.

Kết luận

Mì Quảng là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm bản sắc văn hóa miền Trung Việt Nam. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một tô mì Quảng chuẩn vị tại nhà. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè!

Từ khóa liên quan: cách nấu mì Quảng gà, mì Quảng tôm thịt, công thức mì Quảng chuẩn vị, món ngon miền Trung.