Cách nấu lẩu mắm thơm ngon, đậm vị tại nhà – Công thức mới

Ngày cập nhật :01/10/2025

Lẩu mắm là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm nồng đặc trưng của mắm cá linh hoặc mắm cá sặc. Để nấu được một nồi lẩu mắm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng các bước. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu mắm thơm ngon, hấp dẫn, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

1. Lẩu Mắm Là Gì?

Lẩu mắm là món ăn dân dã, mang đậm bản sắc ẩm thực miền Tây. Nước dùng được chế biến từ mắm cá, kết hợp với các loại rau, hải sản, thịt và cá tươi, tạo nên một hương vị độc đáo, vừa thơm vừa ngọt. Món lẩu này thường được ăn kèm với bún tươi và các loại rau đặc trưng như rau muống, bông điên điển, bắp chuối, cải xanh.

2. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để nấu lẩu mắm cho 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu cho nước dùng:

• 200g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc

• 1 lít nước lọc

• 500ml nước dừa tươi

• 1 củ sả (đập dập)

• 1 củ gừng nhỏ (đập dập)

• 2 muỗng canh tỏi băm

• 2 muỗng canh hành tím băm

• 1 muỗng canh ớt băm (tùy khẩu vị)

• 2 muỗng canh dầu ăn

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt

Nguyên liệu ăn kèm:

• 300g cá lóc hoặc cá basa (cắt lát mỏng)

• 200g tôm sú

• 200g mực tươi

• 200g thịt ba chỉ (thái mỏng)

• 1kg bún tươi

• Rau ăn kèm: rau muống, bông điên điển, bắp chuối, cải xanh, rau nhút, rau đắng

• Nấm: nấm kim châm, nấm rơm (tùy chọn)

3. Cách Nấu Lẩu Mắm Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Mắm cá: Cho mắm cá vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, khuấy đều và nấu sôi ở lửa vừa. Khi mắm tan hết, lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ phần xác.

• Hải sản và thịt: Rửa sạch tôm, mực, cá và thịt ba chỉ. Ướp nhẹ với một ít muối, tiêu trong 10 phút.

• Rau và nấm: Nhặt và rửa sạch các loại rau, để ráo. Nấm ngâm nước muối loãng, rửa sạch.

Bước 2: Nấu Nước Dùng

• Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm với 2 muỗng canh dầu ăn.

• Cho nước cốt mắm vào nồi, thêm nước dừa tươi và gừng đập dập, đun sôi.

• Nêm gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, điều chỉnh theo khẩu vị.

• Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện, tạo mùi thơm.

Bước 3: Hoàn Thiện Lẩu

• Khi nước dùng sôi, cho cá, tôm, mực, thịt ba chỉ vào nồi lẩu, nấu đến khi chín tới.

• Dọn nồi lẩu ra bàn, kèm theo rau, nấm và bún tươi. Khi ăn, nhúng rau và các nguyên liệu vào nồi lẩu, thưởng thức khi còn nóng.

4. Bí Quyết Để Lẩu Mắm Thơm Ngon Hơn

• Chọn mắm chất lượng: Mắm cá linh hoặc mắm cá sặc ngon, không quá mặn sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn.

• Tươi ngon là yếu tố quan trọng: Hải sản và rau cần tươi để giữ được độ ngọt và giòn.

• Nêm nếm vừa phải: Vì mắm đã mặn, hãy nêm gia vị từ từ để tránh nước dùng bị quá mặn.

• Thêm ớt nếu thích cay: Một chút ớt tươi hoặc sa tế sẽ làm tăng hương vị món lẩu.

5. Cách Thưởng Thức Lẩu Mắm

• Chuẩn bị một chén nước mắm ớt để chấm kèm thịt, cá hoặc hải sản.

• Ăn lẩu mắm cùng bún tươi, nhúng rau vào nước dùng nóng để rau giữ được độ giòn.

• Có thể thêm một ít bông điên điển hoặc rau đắng để tăng hương vị miền Tây.

6. Lẩu Mắm Có Lợi Ích Gì?

Lẩu mắm không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng:

• Cá và hải sản: Cung cấp protein, omega-3 tốt cho tim mạch.

• Rau xanh: Bổ sung chất xơ, vitamin giúp cân bằng dinh dưỡng.

• Mắm cá: Chứa nhiều lợi khuẩn, tốt cho hệ tiêu hóa nếu dùng ở mức độ vừa phải.

7. Kết Luận

Cách nấu lẩu mắm không quá phức tạp, nhưng để đạt được hương vị chuẩn miền Tây, bạn cần chú ý đến chất lượng nguyên liệu và cách nêm nếm. Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu mắm thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này!