Cách nấu sườn chua ngọt thơm ngon – Công thức bí truyền

Ngày cập nhật :01/10/2025

Sườn chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, với hương vị hài hòa giữa ngọt, chua và mặn, kết hợp cùng miếng sườn mềm thơm, đậm đà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu sườn chua ngọt đơn giản, chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà.

Vì Sao Sườn Chua Ngọt Được Yêu Thích?

Sườn chua ngọt không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác như cơm trắng, bún hoặc rau củ. Món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi và là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc dịp cuối tuần.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để nấu sườn chua ngọt cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• Sườn heo: 500g (chọn sườn non, có cả nạc và mỡ để món ăn mềm và ngon hơn).

• Cà chua: 2 quả (khoảng 200g, chọn quả chín đỏ).

• Hành tây: 1 củ nhỏ (khoảng 100g).

• Ớt chuông (xanh, đỏ): 1 quả mỗi loại (tùy chọn để tăng màu sắc và hương vị).

• Hành tím: 3 củ.

• Tỏi: 3 tép.

• Gia vị làm nước sốt chua ngọt:

  • Nước mắm: 2 muỗng canh.

  • Đường: 2 muỗng canh.

  • Giấm gạo: 2 muỗng canh.

  • Tương cà: 2 muỗng canh.

  • Nước lọc: 100ml.

• Gia vị ướp sườn:

  • Muối: 1/2 muỗng cà phê.

  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

  • Nước mắm: 1 muỗng canh.

  • Dầu ăn: 2 muỗng canh.

• Dầu ăn và hành lá để trang trí.

Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu

• Chọn sườn tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.

• Cà chua và ớt chuông nên chọn loại tươi để nước sốt có màu sắc đẹp và vị tự nhiên.

Các Bước Thực Hiện Cách Nấu Sườn Chua Ngọt

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sườn: Rửa sạch sườn heo với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).

2. Ướp sườn: Trộn sườn với muối, tiêu, nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn. Để ướp trong 20-30 phút cho thấm gia vị.

3. Chuẩn bị rau củ:

   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

   • Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.

   • Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông.

   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên Sườn

1. Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.

2. Cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa (khoảng 5-7 phút). Lưu ý không chiên quá lâu để sườn không bị khô.

3. Gắp sườn ra đĩa, để ráo dầu.

Bước 3: Làm Nước Sốt Chua Ngọt

1. Trong cùng chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.

2. Cho cà chua vào xào đến khi mềm, sau đó thêm hành tây và ớt chuông, đảo đều.

3. Pha nước sốt: Trộn nước mắm, đường, giấm gạo, tương cà và nước lọc trong bát. Đổ hỗn hợp này vào chảo, khuấy đều.

4. Đun sôi nước sốt ở lửa nhỏ trong 3-5 phút cho sệt lại.

Bước 4: Hoàn Thiện Món Sườn Chua Ngọt

1. Cho sườn đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để sườn thấm đều gia vị.

2. Nấu thêm 5-7 phút ở lửa nhỏ để sườn ngấm sốt, thỉnh thoảng đảo để tránh cháy.

3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc ít hành lá lên trên và tắt bếp.

Mẹo Để Nấu Sườn Chua Ngọt Ngon Hơn

• Điều chỉnh vị chua ngọt: Tùy khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng đường hoặc giấm. Nếu thích vị đậm hơn, thêm 1 muỗng cà phê tương ớt.

• Chọn sườn non: Sườn non có xương dẹt, nhiều thịt và mềm hơn sườn già.

• Không chiên sườn quá kỹ: Chỉ cần vàng mặt để giữ độ ẩm bên trong.

• Sử dụng chảo chống dính: Giúp sườn không bị dính và dễ đảo khi rim sốt.

Cách Trình Bày Và Thưởng Thức

• Trình bày: Cho sườn chua ngọt ra đĩa, rắc thêm hành lá hoặc ngò rí để tăng tính thẩm mỹ.

• Kết hợp món ăn: Sườn chua ngọt ăn kèm cơm trắng nóng, bún tươi hoặc salad rau củ đều rất hợp.

• Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi hâm lại, thêm chút nước để sốt không bị khô.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Sườn Chua Ngọt

Sườn heo chứa nhiều protein, sắt và kẽm, tốt cho cơ bắp và hệ miễn dịch. Rau củ như cà chua, ớt chuông bổ sung vitamin C và chất xơ. Tuy nhiên, do món ăn có chiên và sử dụng đường, bạn nên ăn với lượng vừa phải để tránh dư thừa calo.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Nấu Sườn Chua Ngọt

1. Làm sao để sườn mềm hơn?
   Luộc sơ sườn trong nước sôi có thêm 1 muỗng canh giấm trong 5 phút trước khi ướp, giúp sườn mềm và dễ thấm gia vị hơn.

2. Có thể thay giấm bằng gì?
   Nếu không có giấm gạo, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc me chín để tạo vị chua tự nhiên.

3. Làm sao để nước sốt sệt đẹp?
   Thêm 1/2 muỗng cà phê bột bắp hòa với nước vào sốt, khuấy đều khi đun để tạo độ sệt.

4. Có thể làm sườn chua ngọt không chiên?
   Có, bạn có thể nướng sườn trong lò ở 180°C trong 20 phút hoặc áp chảo nhanh để giảm dầu.

Cách nấu sườn chua ngọt không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn tạo ra một món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Với công thức chi tiết và mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu nướng. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!