Cách nấu bún riêu cua ngon chuẩn vị miền Bắc từ A-Z

Ngày cập nhật :01/10/2025

Bún riêu cua là một món ăn truyền thống đậm chất Việt Nam, đặc biệt được yêu thích ở miền Bắc với hương vị chua thanh, đậm đà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún riêu cua tại nhà một cách dễ dàng, chuẩn vị, giúp bạn và gia đình thưởng thức món ngon ngay tại nhà.

Bún Riêu Cua Là Gì?

Bún riêu cua là món bún nước được chế biến từ cua đồng, cà chua, đậu phụ và các loại rau thơm, tạo nên hương vị đặc trưng với nước dùng chua ngọt, thơm lừng. Đây là món ăn dân dã, dễ làm và phù hợp với mọi dịp, từ bữa ăn gia đình đến đãi khách.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để nấu bún riêu cua cho 4-5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Cua đồng: 500g (chọn cua tươi, nhiều gạch để nước dùng đậm vị)

• Bún tươi: 1kg

• Cà chua: 4 quả (khoảng 400g)

• Đậu phụ: 2-3 miếng (khoảng 200g)

• Hành tím: 3 củ

• Tỏi: 1 củ

• Dầu ăn: 3 thìa canh

• Mẻ (hoặc giấm bỗng): 2 thìa canh

• Nước mắm: 2 thìa canh

• Muối, đường, hạt nêm: vừa đủ

• Dầu điều (tùy chọn): 1 thìa cà phê để tạo màu đẹp

Rau ăn kèm:

• Rau muống hoặc bắp chuối bào: 200g

• Giá đỗ: 100g

• Hành lá, rau mùi, ngò gai: 50g mỗi loại

• Ớt tươi, chanh, ớt bột (tùy khẩu vị)

Các Bước Nấu Bún Riêu Cua

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Bắc:

Bước 1: Sơ Chế Cua Đồng

1. Rửa sạch cua, tách mai, bỏ yếm và túi lòng.

2. Giã nhuyễn cua với một chút muối, sau đó lọc lấy nước cua (phần nước này sẽ là base cho nước dùng).

3. Gạch cua để riêng, rửa nhẹ để loại bỏ tạp chất.

Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác

1. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

2. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.

3. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Nấu Nước Dùng

1. Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn, thêm dầu điều (nếu dùng) để tạo màu.

2. Xào cà chua đến khi mềm, nêm chút muối và đường.

3. Đổ nước lọc cua vào nồi, thêm khoảng 1.5-2 lít nước, đun sôi.

4. Khi sôi, hớt bọt để nước trong, nêm mẻ, nước mắm, muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn.

5. Cho đậu phụ chiên vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Bước 4: Xào Gạch Cua

1. Phi thơm tỏi, cho gạch cua vào xào với chút muối và hạt nêm.

2. Xào đến khi gạch cua săn lại và thơm, sau đó cho vào nồi nước dùng.

Bước 5: Trình Bày Và Thưởng Thức

1. Chần bún qua nước sôi, cho vào tô.

2. Chan nước dùng nóng, thêm đậu phụ, gạch cua.

3. Trang trí với rau muống, giá đỗ, hành lá, rau mùi, ngò gai.

4. Dọn kèm chanh, ớt tươi, mắm tôm hoặc nước mắm để chấm.

Mẹo Nấu Bún Riêu Cua Ngon Hơn

• Chọn cua tươi: Cua đồng nhiều gạch sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn.

• Điều chỉnh vị chua: Tùy khẩu vị, bạn có thể thay mẻ bằng giấm bỗng, me hoặc sấu.

• Tăng hương vị: Thêm một ít tôm khô giã nhỏ vào nước dùng để tăng độ ngọt tự nhiên.

• Giữ nước trong: Hớt bọt thường xuyên khi đun để nước dùng trong và đẹp mắt.

Lưu Ý Khi Nấu

• Không đun nước dùng quá lâu để tránh cua bị tanh.

• Nếu không có cua đồng, bạn có thể thay bằng cua biển, nhưng hương vị sẽ khác.

• Kiểm tra độ chua ngọt của nước dùng trước khi dọn ra để đảm bảo vừa miệng.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Bún riêu cua không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng:

• Cua đồng: Cung cấp protein, canxi và khoáng chất.

• Cà chua: Giàu vitamin C và chất chống oxy hóa.

• Rau ăn kèm: Cung cấp chất xơ và vitamin.

Kết Luận

Bún riêu cua là món ăn dễ làm, phù hợp cho mọi gia đình. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin nấu một tô bún riêu cua thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc ngay tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành quả với gia đình, bạn bè!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!