Cách nấu bún bò huế chuẩn vị tại nhà – Hướng dẫn chi tiết

Ngày cập nhật :01/10/2025

Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng và thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu bún bò Huế chuẩn vị ngay tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên nước dùng đậm đà, đúng chất Huế. Hãy cùng bắt đầu!

cách nấu bún bò huế

Vì Sao Bún Bò Huế Lại Đặc Biệt?

Bún bò Huế không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng ẩm thực của vùng đất cố đô. Nước dùng được ninh từ xương bò, kết hợp với sả, mắm ruốc và ớt tạo nên hương vị cay nồng, thơm lừng khó cưỡng. Món ăn này thường được thưởng thức cùng rau sống, chanh, và ớt tươi, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bún Bò Huế (4-6 Người Ăn)

Để nấu bún bò Huế chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Thịt bò: 500g (chọn bắp bò hoặc gân bò để nước dùng ngọt hơn)

• Xương bò: 1kg (xương ống hoặc xương đuôi)

• Chả Huế: 200g (chả bò hoặc chả lụa)

• Bún tươi: 1kg (sợi bún to, đặc trưng của bún bò Huế)

• Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh (chọn loại chất lượng cao)

• Sả: 4 cây (đập dập, cắt khúc)

• Hành tím: 5 củ (băm nhuyễn)

• Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn)

• Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)

• Ớt bột hoặc ớt tươi: tùy khẩu vị

• Dầu màu điều: 2 muỗng canh (tạo màu đẹp cho nước dùng)

Rau ăn kèm:

• Rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đỗ

• Hành lá, ngò rí, rau thơm

• Chanh, ớt tươi

Gia vị:

• Muối, đường, hạt nêm, nước mắm

• Tiêu, bột ngọt (tùy chọn)

Các Bước Nấu Bún Bò Huế Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Xương bò: Rửa sạch, chần qua nước sôi với chút muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

2. Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng (nếu dùng bắp bò) hoặc để nguyên miếng (nếu dùng gân bò để ninh).

3. Sả: Đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.

4. Mắm ruốc: Pha loãng với 100ml nước ấm, để lắng và lấy phần nước trong.

Bước 2: Ninh Nước Dùng

1. Cho xương bò vào nồi, thêm 3 lít nước, ninh lửa nhỏ trong 3-4 giờ để nước dùng ngọt.

2. Trong lúc ninh, thêm sả, gừng và 1 muỗng cà phê muối để tăng hương vị.

3. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Bước 3: Chuẩn Bị Nước Màu và Gia Vị

1. Phi thơm hành tím và tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn.

2. Thêm dầu màu điều và ớt bột để tạo màu đỏ đẹp mắt.

3. Cho phần nước mắm ruốc đã lọc vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi đổ vào nồi nước dùng.

Bước 4: Nêm Nước Dùng

1. Sau khi ninh xương đủ thời gian, nêm nước dùng với:

   • 2 muỗng canh nước mắm

   • 1 muỗng canh đường

   • 1 muỗng cà phê hạt nêm

   • 1 muỗng cà phê muối

2. Nếm lại và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Nếu thích cay, thêm ớt tươi hoặc ớt bột.

Bước 5: Hoàn Thiện và Trình Bày

1. Luộc bún: Chần bún qua nước sôi, để ráo.

2. Thịt bò và chả: Luộc thịt bò trong nồi nước dùng khoảng 20-30 phút (tùy loại thịt), sau đó vớt ra, thái lát mỏng. Chả Huế thái lát vừa ăn.

3. Trình bày: Cho bún vào tô, xếp thịt bò, chả, hành lá, ngò rí lên trên. Chan nước dùng nóng, thêm rau sống, chanh và ớt tươi.

Bí Quyết Để Nấu Bún Bò Huế Ngon Hơn

• Chọn nguyên liệu tươi: Xương bò và thịt bò tươi sẽ làm nước dùng ngọt tự nhiên hơn.

• Mắm ruốc chất lượng: Đây là linh hồn của món bún bò Huế, hãy chọn loại mắm ruốc Huế chính gốc.

• Ninh nước dùng lâu: Nước dùng ninh càng lâu, vị càng đậm đà. Nếu có nồi áp suất, bạn có thể tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ ngọt.

• Cân bằng vị cay: Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị, nhưng đừng bỏ qua vì vị cay là đặc trưng của món ăn.

Lưu Ý Khi Thưởng Thức Bún Bò Huế

• Bún bò Huế ngon nhất khi ăn nóng, kèm rau sống tươi và một chút chanh để tăng độ tươi mới.

• Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể thêm sa tế tự làm hoặc sa tế Huế.

Kết Luận

Nấu bún bò Huế tại nhà không quá khó nếu bạn làm theo các bước trên. Với nguyên liệu dễ tìm và công thức chi tiết, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị cố đô vào bữa ăn gia đình. Hãy thử ngay cách nấu bún bò Huế này và chia sẻ thành quả với bạn bè nhé!